چرا روغنها را به صورت جامد عرضه می کنند ؟

1-   روغنهای مایع خیلی زود با اکسیژن هوا ترکیب و خراب ،تند    

                                                                                                    می گردد.

2-   اگر روغن مایع را داغ کنید خیلی زود می سوزد و خراب می شود

          اما مقاومت روغن جامد در برابر حرارت بیشتر است .

اهمیت غذایی جوانه ها در تغذیه کودکان 

یکی از بهترین توصیه ها برای مقوی و مغذی کردن غذای کودک

اضافه کردن مخلوط آرد غلات و حبوبات تفت داده و یا پودر جوانه

زده شده آنها ست . مصرف پودرجوانه غلات و حبوبات همزمان

انرژی ،پروتئین ،ویتامین ها واملاح غذای کودک را بیشتر می کند .

علاوه بر پودر جوانه ،می توان از جوانه تازه در تهیه سوپ کودک

استفاده کردکه سبب افزایش ویتامین ها و املاح غذای کودک     

می شود .

چند نکته در رابطه با کاهو

برای این که طعم سالاد کاهو را زیاد کنید چند برگ لطیف ترب را

به آن اضافه کنید . همچنین برای رفع حشرات ریز سیاهی که در

کاهو است به ان یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید و سپس

آن را با آب بشویید .فساد میوه ها برای حفظ شادابی و جلوگیری

از کپک زدگی میوه های داخل جا میوه ای یخچال کافی است ،یک

قطعه اسفنج را در جا میوه ای قرار دهید تا رطوبت و اب ها را

جذب کرده و مانع کپک زدگی گردد .

پرهیز از نوشیدن آب                                                          

نوشیدن آب بلافاصله پس از صرف غذا موجب رقیق شدن شیره معده می

  شودو اثر آنزیم های هضمی را به تعویق می اندازد, به این ترتیب در هضم

غذا اختلال ایجاد می شود.لذا بهتر است این عمل 1تا2 ساعت قبل و یا بعد

از صرف غذا انجام شود . گفتن این نکته نیز ضروریست که نوشیدن آب قبل

از غذا باعث تحریک اشتها می شود .

    غلات

    غلات غیرمجاز :انواع فراورده های آردسفید ،پاستا (ماکارونی،اسپاگتی)

   بیسکویت شور(کراکر) غلاتی که حرارت ندیده اند،انواع بلغورجو که فوری

   آماده می شود و سایر غلات برشته .

    غلات مجاز :تمام غلات کامل و محصولاتی که دارای سبوس می باشند

    غلات،انواع نان،کیکهای مخصوص (کیکهای یزدی) بیسکویت شورسبوس

   دار ،بیسکویت کرم دار تهیه شده از گندم ،گندم سیاه ،ارزن،جودوسر،برنج

   قهوه ای (سبوس دار) .(مصرف نانهای دارای مخمررابه سه وعده درهفته

  محدود کنید.)                                                        

بپوشید روی تختخواب به پشت دراز بکشید و آرام بگیرید.بعد

چشم هایتان راببندید و برای تمرکز آماده شوید اما نخوابید یک نفس

عمیق بکشید و بعد به جاهایی مثل یک ساحل استوایی یا شنا در

دریا که آرامش را در ان می یابید فکر کنید.هیچ نیازی به انجام

درازمدت این تمرین نیست تنها کمک به گذار کامل ازیک روزآشفته

کاری به ارامش عصر گاهی در خانه کفایت می کند .

            حمام یا دوش آرام بخش

           با یک حمام آرام بخش،باز مانده و بقایای یک روز کاری را بشوییدواز بین

           ببرید.بعد چشم هایتان را ببندید تا برای یک آرامش خانگی آماده شوید.

انواع سوپها

سوپهای غیر مجاز : سوپهای کنسرو شده ای که دارای نمک ، مواد نگه

دارنده ،مونوسدیم گلوتا مات (MSG) و یا آب گوشت چرب می باشد. انواع

شوپهای خامه دار .

سوپهای مجاز : انواع سوپهای خانگی (بدون نمک و روغن ) مانند سوپ

لوبیا ،عدس ،نخود فرنگی ،سبزیها ،جو ،برنج سبوس دار و پیاز .

چاشنیها

چاشنیهای غیر مجاز : فلفل سفید یا سیاه ،فلفل قرمز تند ،انواع سرکه ،

به جز سرکه سیب خالص .

چاشنیهای مجاز : سیر ،پیاز ، فلفل تازه ،سنبلۀ گندم و جو ، انواع گیاهان

دارویی ،سبزیهای خشک ،سرکۀ سیب ، تمبرهندی ،خمیر سویا ،گیاهان

دریایی ،زنبق خوراکی .

  روغنها (چربیها )

  روغنهای غیر مجاز :کلیه چربیهای اشباح ،مارگارین هیدروژنه، روغنهای

  خالص و تصفیه شده ،روغنهای مخصوص شیرنیی پزی ،روغنهای جامد .

   روغنهای مجاز :انواع روغنهای فشرده (روغنهایی که بر اثر سرما و با فشار

   منقبض می شوند ) مانند روغنهای ذرت ،گل رنگ،کنجد ،زیتون ،تخم کتان

  سویا ،آفتاب گردان و دانه شلغم روغنی ،مارگارینی (کره نباتی )که از این

  روغنها به دست می آید ،سس مایونز بدون تخم مرغ .

   انواع گوشت قرمز

   گوشتهای غیر مجاز:گوشت گاو ،هات داگ(نوعی سوسیس )انواع کنسرو

   گوشت ، گوشتهای دودی ، شور ،گوشت گاو نمک سود ،گوشت اردک

    غازِ و انواع سس گوشت، گوشت اعضای دیگر (مانند زبان ،جگر و غیره )

   گوشتهای مجاز : بوقلمون و جوجه پوست کنده ،گوشت بره (مصرف

   گوشت را به سه وعده در هفته محدود کنید و برای هر نفر در حدود 85

   گرم گوشت در نظر بگیرید .)                                                    

                          ویتامینها قادرند سیر بیماری ایدز را کند کنند

        یک مطالعه بر روی زنان آفریقایی مبتلا به HIVنشان داد تجویز روزانه مولتی

       ویتامین ها می تواند سیر بیماری را کند کرده و خط گسترش ایدز را به نصف

        کاهش دهد . محققان در تانزانیا ابراز داشتند مصرف مکملهای ویتامینی در

        کشور های در حال توسعه می توانند زمان استفاده ازداروهای ضدایذررا به

        تأخیربیندازد .

     میوه ها

      میوه های غیر مجاز:انواع کمپوت میوه ،یا میوه های منجمد که مواد

     شیرین کننده به آنها افزوده اند ،انواع پرتقال .

      میوه های مجاز :انواع میوه های تازه ،منجمد ،آب پز ، یا خشکی که فاقد

    مواد شیرین کنند ه هستند به جز انواع پرتقال ،که اسیدی بوده وبسیار

    حساسیت زا می باشد و میوه های بدون گوگرد ،کمپوت میوه خانگی .

     استفاده از ظروف آشپزی مناسب .

       از ظرفهای شیشه ای نسوز ،استیل و یا چدنی استفاده کنید . از به کار

     بردن ظرفهای آلومینیومی خودداری شود . زیرا شیره گوارشی را بی اثر

    کرده ومنجر به بیماری اسیدوز و انواع زخمها می شود . و اینکه آلومینیوم

    موجوداز ظرف جدا گردیده و همراه با غذا وارد بدن شده و جذب می گردد

     و مغز وبا فتهای سیستم عصبی انباشته گردیده و افزایش بیش ازحد این

     رسوب آلومینیومی باعث بروز آلزایمر می شود .

     از ظروف با روکش نچسب هم استفاده نکنید. زیرا اغلب فلزات و سایر

     مواد موجود درته ظروف خرد شده و وارد غذا می شود.و نهایتاً اینها مواد

     شیمیایی هستندکه وارد بدن می شوند. 

                                   سبزی ها ،غذای مغز

       براساس تازه ترین مطالعات انواع سبزی – به استثنای میوه ها – غذای

      مغزهستندکه مصرف آنهامی توانددر پیشگیری ازتحلیل رفتن توان ذهنی

      در دوران سالمندی موثر باشد . به گفته محققان مرکز پزشکی دانشگاه

     راش درشیکاگو درمقایسه با افرادی که در روز کمتر ازیک وعده سبزیجات

      مصرف می کنند،در افرادی که حداقل 3 نوبت روزانه از این ماده خوراکی

      استفاده می کنند ،میزان تغییرات و کاهش توان ذهنی تا 40 در صد کمتر

        می شود . این درصد به معنی حدود 5 سال جوان تر شدن است .  

     دراین تحقیق دانشمندان روی 3718 نفردر یک دوره 6 ساله بررسی کرده

     ودریافته اندکه مصرف سبزیجات بویژه سبزی های دارای برگ پهن وسبز

     روند تحلیل رفتن توانایی ذهنی و ادراکی را مغز آرام می کند .

         افسردگی ،استخوان ها را سست می کند

          براساس تازه ترین پژوهش ها ابتلا به بیماری افسردگی می تواند

        احتمال سست و ضعیف شدن استخوان ها را افزایش دهد .

        دانشمندان ازمدتها پیش متوجه رابطه مستقیم میان ابتلا به افسردگی

        وکاهش تراکم استخوانی شده اند.در واقع مطالعات نشان می دهدکه

         تراکم استخوانی  در افراد افسرده 15 درصد کمتر از افراد شاد است.

        دراین مطالعات محققان سرنخهایی راارائه کرده اندکه نشان می دهد.  

          چه طور افسردگی تواند استخوانها را سست و آسیب پذیر کند و نیز

        روشهای جدیدی برای متوقف کردن این امر ارائه شده است .                                                                                                                                 

  سیستم عضلانی :ماساژبه رفع سفتی عضلانی و اسپاسم و نیزمحدودیت

   حرکتی کمک خواهدکردبا عمل ماساژ و فشارمستقیم روی ناحیه ماساژ،

   پیامهای طویل شدن به سیستم اعصاب مرکزی می رسدنتیجه ایجاد

   بافت عضلانی نرم تر می باشد .

      ماساژبا افزایش جریان خون عضلات سبب رسیدن اکسیژن و مواد غذایی

   بیشتر به آنها می شودکه درعوض ازخستگی و درد عضلانی پس از انجام

   ورزش خواهد کاست به علاوه سبب دفع سریعتر مواد زائد از عضله خواهد

   شد .

  کمبود روی ارتباط با :

  رشد کوتاه قدی بچه ها . افزایش نسبت عفونتهایی مثل اسهال و سرما

خوردگیها.نتایج غیر طبیعی بارداریها. تغییرات رشدو تکامل رفتاری-عصبی.

مهمترین منابع که بیشترین میزان روی را دارا می باشد عبارت است از

گوشت و تولیدات غلات و شیر و فرآورده های دریایی .

     مصرف فراورده های خام را افزایش دهید.  

   از میوه ها وسبزیهای رسیده(حاوی ویتامین و موادمغذی بیشتری است)

   بیشتر استفاده کنید و تا حد امکان به صورت خام مصرف کنید ( حرارت و

   پختن حتی به میزان و مدت کم مواد مغذی را از بین می برد ). اگر تازه آن

   در دسترس نیست از منجمد آن استفاده کنید و نه از کنسرو شده آن

   ( در کنسرو شده مقدارقابل ملاحظه ای نمک و افزودنیها وجود دارد ).

     از مصرف غذاهایی که حاوی افزودنیها وعناصر مصنوعی

                     می باشند خودداری کنید.

     افزودنیها و عناصر مصنوعی در بهترین شکل خود ، تنها مقدارکمی مواد

     مغذی به فراورده های غذایی می افزایندویا فاقدارزش غذایی میباشند

     و محققان به این نتیجه رسیده اندکه مصرف این مشکلاتی را ازانواع سر

     درد و اسهال گرفته تا گیجی و از دست دادن حافظه و حملات ناگهانی

     صرع را به همراه دارد.