زنجفيل  , زنجبيل : تقويت كننده معده و كبد و ضد نفخ و اسهال و

پيچش شكم است و به خوبي حالت تهوع ناشي از حركت خودرو را

برطرف مي كند لذا نيمساعت قبل از حركت در چاي يا آب جوش

ريخته و بنوشند . ضد انعقاد خون بوده و از سكته ها جلوگيري مي

كند جلوي رشد غده هاي سرطاني را مي گيرد . زنان باردار و

كساني كه بچه شير ميدهند و كبد ضعيف دارند خيلي كم مصرف

كنند . نام زنجبيل يكبار در قرآن آمده است .

زعفران : شادي آور و آرامبخش و خواب آور است . سبب سهولت

هضم مواد غذايي شده و مقوي كبد است ترشح ادرار را افزايش

 مي دهد . مقوي دستگاه تنفس است و اثر تسكين دهنده سرفه در

 برونشيت هاي مزمن دارد . كلسترول خون را پايين مي آورد و از

تاثير سالخوردگي بر ذهن تا حدودي جلوگيري مي كند . در خوردن

آن زياده روي نشود چون ايجاد كم اشتهايي , تهوع , زيان به كليه و

 اعصاب دارد .       

 براي نگهداري آن را دور از روشنايي و در قوطی هاي در بسته قرار

 دهيد چون نور عطر و خواص زعفران را از بين مي برد .

سبوس گندم 25% وزن گندم را تشکیل می دهد و 90% ارزش غذایی دارد

 دارای مواد زیر است .

 کالری 213 کلسیم 119 فسفر 1276 آهن 14 سدیم 9 پتاسیم 1121

ویتامین B1 ، B2 ، نیاسین .

داخل هر غذای آبکی مثل انواع خورش ، آش ها ، کیکها و انواع دسر 1تا 2

قاشق سبوس اضافه کنید ( روزانه به ازای هر نفراز اعضای خانواده  یک

قاشق غذاخوری ) .

نتیجه : دیگر موهای ریخته نمی بینید ، یبوست نخواهید داشت ، اسهالهای

مزمن کاهش می یابد ، خون دماغ دختر کوچکتان را نمی بینید ، چربی و قند

 خون بالا درمان می شود ، لک های روی گونه ها برطرف می شود

 ناخنهایتان نمی شکند ، سنگهای صفراوی به سراغتان نمی آید ، رشد

قوی فرزندانتان افزایش می یابد .

کشک یکی از فرآورده های ماست با ماندگاری طولانی است

کشک در روش سنتی از ماست بدون چربی و یا دوغ باقی مانده

 پس از کره گیری تهیه می شود . کشک خشک 55 تا 75 درصد

  پروتئین دارد .

جالب است بدانید که هیچ ماده غذایی به این اندازه پروتئین ندارد

 کشک با وجود حجم کم دارای کلسیم ، پروتئین ، چربی ، نمک و

 ویتامینهای  B1و B2  است کشک به مانند یک غذای مقوی ،

 گرسنگی را کاهش داده و حجم کمی از معده را اشغال می کند .

کشک ضد عفونی کننده دستگاه گوارش است همچنین محتوای

 بالای کلسیم و فسفر آن در پیشگیری از پوکی استخوان موثر

 است .

 تحقیقات نشان می دهد کشک مقادیر فراوان پیش ساز گلوتاتیون

 را دارد که به خوبی از دستگاه گوارش جذب و وارد گردش خون

میشود و به راحتی از دیواره سلول هم عبور می کند خواص مهم

 گلوتاتیون در کنترل رادیکالهای آزاد موجب پیشگیری از سرطانها ،

 کند شدن روند پیری و افزایش طول عمر سلولها می شود .

به بیماران سرطانی بعد از هر وعده غذا 2تا 3 قاشق کشک

 پاستوریزه بخورانید .    

 کشک غذایی نفاخ است از این رو برای سهولت هضم آن میتوان

 کشک را به همراه نعناع خشک مصرف کرد .

از آنجا که کشک غنی از پروتئین است محیط مناسبی برای رشد و

 تکثیر میکروارگانیسمها محسوب میشود از جمله این

 میکروارگانیسمها می توان از کلستریدیومها نام برد لذا قبل از

 مصرف، کشک را 10تا 20دقیقه بجوشانید تا از بار میکروبی آن

 کاسته شود .

علایم فساد کشک :

بوی تند و زننده ، تغییر رنگ ، بوی نامطبوع ، غلیظ شدن بیش از حد

از دست زدن کودکان به سبزی خام جلوگیری کنید .

حتی الامکان سبزی را خام مصرف کنید .

 برای حفظ بیشتر ویتامینهای سبزی موقع آب پز کردن ، ابتدا آب مورد نیاز

را تا 60 درجه سانتیگراد گرم کنید و تا حد ممکن از آب کمتری استفاده کنید

 و بعد سبزی را داخل آب بریزید با این راهکار آنزیمی که موجب نابودی

 ویتامینها می شود در اثر حرارت بی اثر می شود .

از پخت طولانی مدت سبزیجات خودداری کنید .

هر چه سبزی را بیشتر خرد کنید به دلیل تماس بیشتر با هوا ویتامین c

آن بیشتر از دست می رود .

مصرف سبزیجات به دلیل وجود فیبر غذایی فراوان خصوصا برای سالمندان

 توصیه می شود .

 از روشهای انجماد و خشک کردن برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات

 بهره بگیرید ولی تا حد ممکن از سبزیهای تازه در رژیم غذایی تان استفاده

کنید .