از جواني مراقب و محافظ پوست خود باشيد

 - پوست بزرگترين عضو بدن است كه رطوبت بدن را نگه ميدارد

و از طريق سيستم گرما و سرما از بافتهاي ظريف بدن محافظت

مي كند .

با افزايش سن بافت چربي بوسيله بدن جذب مي شود و باعث

 شل شدن و ايجادچين و چروك پوست مي گردد .

 - پوست ثلث خون جاري در بدن را دريافت مي كند وزن آن 3

 كيلوگرم است و سطح متوسط آن 2 متر مربع است .

 - در هر سانتيمتر مربع پوست 3 ميليون سلول ، 13 غده چربي ،

 9 عدد مو ، 100 غده عرق ، يك متر رگ خوني و هزاران سلول

 حساس نسبت به محركهاي سرما ، گرما ، فشار ، لمس ،

 گيرنده هاي درد وجود دارد .

 - پوست اشعه ماوراء بنفش را جذب مي كند و ويتامين  D را

مي سازد .

 - هر بلايي بر سر پوست شما بيايد تا حد بسياري ( 90% )

به دليل ايجاد محيط قليايي است هميشه پوست خود را اسيدي

 نگهداريد .

 - در فاصله ساعتهاي 11 صبح تا 3 بعد از ظهر چون اشعه

 ماوراء بنفش خورشيد از بيشترين حد ممكن برخوردار است

عامل بروز 90% از سرطانهاي پوست است .

 مراقبتها و محافظت از پوست :

- در آفتاب براي خود و كودكانتان از پيراهن آستين بلند ، عينكهاي

آفتابي و كلاه لبه دار استفاده كنيد.

( پوشش پوست  كودكان ضروري تر از بزرگسالان است. )

 - از ماسك انواع ميوه ها كه PH   اسيدي دارند استفاده كنيد .

 - با صابون صورت خود را نشوييد بلكه  با آب خالي كه با يك عدد

ليموي تازه مخلوط كرده ايد صورت را بشوييد .

 - براي اينكه كل پوست بدن را اسيدي كنيد هر 10 روز يك بار

 برنامه غذايي خود را به نحوي تنظيم كنيد كه در مدت 18 ساعت

 تمام فقط از انواع ميوه ها استفاده كنيد .

 - بعد از هر شستشوي دست  بين نيم تا 2 ساعت طول

مي كشد تا PH  پوست به حد نرمال برگردد لذا شستشوي

مكرر دستها به از بين بردن چربي محافظ ، رطوبت و محتواي

 اسيدي دستها مي انجامد . از شستشوي مكرر دستها و صورت اجتناب ورزيد .

 - مصرف نوشيدني هاي بسيار سرد هرگز توصيه نمي شود زيرا

سردي آنها مانع هضم صحيح غذا مي شود كه آثار آن به وضوح بر

 روي پوست آشكار مي شود .

 - بدن انسان روزانه به 8 تا 12 ليوان آب نياز دارد تا سموم

 اضافي بدن را دفع كند و پوست  شادتر جلوه كند مصرف آب از

تشكيل كيسه هاي زير چشم جلوگيري مي كند .

 - صبح قبل از آن كه حمام كنيد يك سفيده تخم مرغ را با يك

 قاشق سوپخوري عسل و يك چهارم قاشق چايخوري آب هويچ

 مخلوط كرده و بر روي صورت قرار دهيد ( هويچ داراي مواد مغذي

 لازم براي انواع پوستها مي باشد .)

 - پيش از آن كه از وان استفاده كنيد 2 قاشق غذاخوري

 روغن زيتون را به آب وان اضافه كنيد .

 - كيفيت خوابيدن شما روي پوست شما تاثير مي گذارد سعي

 كنيد هنگام خواب از بالش نرم با پارچه طبيعي استفاده كنيد .

 - سيگار كشيدن پوست را از جريان طبيعي خون محروم

مي سازد و همچنين مانع رسيدن اكسيژن و مواد مغذي به

 پوست مي شود .

- از استرس دوري نماييد .

در باره سرطان چه میدانیم ؟

 
  ـ  آیا می دانید سالانه 70000موارد جدید سرطان در کشور پیدا

      می شود ؟

 
  ـ  آیا می دانید پیشگیری از سرطان برای همه مردم امکان پذیر

 و اجرایی می باشد ؟

 
  -  آیا می دانید بهترین روش پیشگیری از سرطان آشنایی با

      تغذیه صحیح می باشد ؟

 
و بسیاری از مطالب متنوع علمی راجع به سرطان در

 
چهار عدد سی دی آموزشی

آدرس : مشهد مرکز مشاوره و خدمات پرستاری نگین سلامت

 تلفن : 05118931040---------------09155184097       
   

- ویزیت شبانه روزی پزشکان و پرستاران در منزل 

- تزریقات و  پانسمان جانسون ، سونداژ ، نمونه گیری خون

ازبیماران جهت آزمایشگاه و ...

- مشاوره های سالم زیستن برای بیماران خاص

( تالاسمی،هموفیلی،دیالیز،پیوندکلیه ، ام اس) سرطان،  دیابت و ...

- مشاوره خانواده ، قبل و بعد از ازدواج بخصوص دوران عقد

 - برگزاری کلاسهای آموزشی در استان در زمینه های فوق و ...

  - اعزام مراقب در  جهت سالمندان و بیماران در بیمارستان و منزل

 (مرکز مشاوره و خدمات پرستاری نگین سلامت )

مشهد : بلوار معلم بین چهارراه دانش آموز و معلم 32

تلفن 8931040-0511

 نمابر: ۸۹۳۱۰۵۰-۰۵۱۱

خواص آبغوره

 = براي درمان چاقي مفرط موثر است.

= بيماري اسكوربوت كه به علت كمي ویتامین ثدر بدن مي باشد با ابغوره

درمان مي شود.

= ابغوره چون داراي تارتارات پتاسيم است براي درمان سياتيك و     

رماتيسم ها و در زمينه زردي بسيار مفيد است.

= خوردن ابغوره بلوغ دختران را جلو مي اندازد و قاعده را باز مي كند.

= صفرابر است و روده ها را باز مي كند.

= براي برطرف كردن ورم گلو ابغوره غرغره كنيد.

 = براي رفع كرم روده و تقويت معده بايد به مدت 5 روز اش ابغوره با زيره سياه

مصرف كنيد البته در اين مدت بايد از خوردن غذاهاي سنگين اجتناب نماييد.

= ابغوره درمان كننده پادرد و كمر درد است؛براي معالجه مي توان به مدت 10

روز اش ابغوره مصرف نمود.

 = ابغوره اشتها را تحريك مي كند.

ورزشكاران نبايد در مصرف چاي و قهوه افراط كنند و نبايد از

 نوشابه هاي گازدار و سوداها استفاده نمايد.

اين تصور كه هر ميوه ترش داراي ويتامين C بيشتري است غلط

است. ليمو شيرين ويتامين C بيشتري نسبت به ليمو ترش  و

پرتقال دارد.

خوردن غذا را با چشيدن نمك آغاز نموده و پايان دهيد اين كار از ده ها بيماري جلوگيري مي كند (جنون،جذام، برص،گلو درد،دندان درد،شكم درد ...).

مصرف هویح برای درمان بیماری های عصبی مفید است .

متخصصان تغذیه معتقدند:مصرف هویج مقاومت بدن را در برابر

بیماری های عفونی بالا برده و در درمان بیماری های اعصاب

و روان نیز نقش مؤثری دارد . بررسی های صورت گرفته نشان

می دهدهویج در درمان و خارج کردن سنگ کیسه صفرا مؤثر

است و موجب جوان شدن پوست و درمان جوش های صورت

نیز می شود . هویج برای بر طرف کردن اسهال در کودکان و

تحریک کبد و روده ها داروی مؤثری است . همچنین افرادی که

می خواهند به وزن خود اضافه کنند می توانند از هویج در رژیم

غذایی صبحانه خود استفاده کنند . شایان ذکر است هیچ گاه

نباید هویج را پوست کنیم زیرا این عمل موجب می شود تا مواد

مغذی و ویتامین های خود را از دست بدهد .

  فواید سلنیوم: 

●در موارد بیماریهای عفونی می تواند،سیستم ایمنی را تقویت نماید.

●بهبود عملکرد تیروئید ،پانکراس و کبد.

● درمان افسردگی ( رژیم حاوی سلنیوم فراوان می تواند باعث

 بهبوداقسردگی در افراد افسرده که کمبود سلنیوم دارند بشود)

●بهبود غلائم دیابت قندی .

●درمان بعضی از بیماریهای پوستی مانند: اگزما ، آکنه ،

●در خانم های حامله باعث تکامل جنین می شود .

●کاهش LDL  

●عمل ضد کانسر دارد ( مانع رشد سلولهای تومور خصوصاً کانسرهای کبد 

 یبوست ، کولون ، پستان و ریه می شود .

منابع غذایی سلنسوم 

ماهی ،سیر ،سبزیجات ،کره ،جگر ،ذرت،جوانه گندم .

(فریز کردن موادغذایی و یا کنسرو نودن این مواد باعث از بین

رفتن سلنیوم موجود در آن خواهد شد . )

زنجفيل  , زنجبيل : تقويت كننده معده و كبد و ضد نفخ و اسهال و

پيچش شكم است و به خوبي حالت تهوع ناشي از حركت خودرو را

برطرف مي كند لذا نيمساعت قبل از حركت در چاي يا آب جوش

ريخته و بنوشند . ضد انعقاد خون بوده و از سكته ها جلوگيري مي

كند جلوي رشد غده هاي سرطاني را مي گيرد . زنان باردار و

كساني كه بچه شير ميدهند و كبد ضعيف دارند خيلي كم مصرف

كنند . نام زنجبيل يكبار در قرآن آمده است .

زعفران : شادي آور و آرامبخش و خواب آور است . سبب سهولت

هضم مواد غذايي شده و مقوي كبد است ترشح ادرار را افزايش

 مي دهد . مقوي دستگاه تنفس است و اثر تسكين دهنده سرفه در

 برونشيت هاي مزمن دارد . كلسترول خون را پايين مي آورد و از

تاثير سالخوردگي بر ذهن تا حدودي جلوگيري مي كند . در خوردن

آن زياده روي نشود چون ايجاد كم اشتهايي , تهوع , زيان به كليه و

 اعصاب دارد .       

 براي نگهداري آن را دور از روشنايي و در قوطی هاي در بسته قرار

 دهيد چون نور عطر و خواص زعفران را از بين مي برد .

گوشت قرمز منبع آهن است و آهن آن در مقایسه با منبع گیاهی

به خوبی  جذب بدن می شود ولی رژیم های حاوی حبوبات،

 سبزیجات، نان گندم نیز کاملا  میتوانند میزان آهن لازم را تامین

  کنند.

 ماهی یا مرغ را به جای گوشت قرمز استفاده کنید و غذاهای

 گوشتی را با لوبیا، ماکارانی و برنج همراه کنید.

اثر ضد سرطانی گل گاوزبان:

گل گاوزبان گیاهی که قرن ها پیش برای مقاصد درمانی تجویز می شد، در درمان سرطان موثر است. به گفته محققان انگلیسی گل گاوزبان حاوی ماده  شیمیایی گاما است و مطالعات اخیر ثابت کرده است که این ماده سلول های سرطانی مغز و پروستات را نابود می کند. این ماده رشد تومورهای بدخیم و پخش شدن آن را در بدن با کاهش رشد عروق خون رسان به تومور مهار می کند. به گفته این محققان غلظت ماده ضد سرطان ( G.L.A) در گل گاوزبان از تمام گیاهان بیشتر است. گل گاوزبان در درمان ناراحتی های قلبی نیز مؤثر است.

    برای دختر شدن چه باید کرد ؟

  باید از مواد غذایی حاوی کلسیم بالا استفاده شود و مصرف

  سدیم و پتاسیم محدود گردد.مواد غذایی زیر توصیه می شود:

  پنیر سفید ،ماست ،شیر ،تخم مرغ ،بادام و بادام زمینی بدون نمک 

 گردو ،لوبیا سبز ،زرچوبه ، کاهوسبز ،ماکارونی ،گوشت 100گرم در 

 روز ،ماهی که با بخار پخته شده و کاملاً آبش گرفته شده باشد .

 حداقل دو پریود ماهانه قبل از تاریخ پیش بینی شده برای باردار ی

 مورد تیاز است این حداقل زمان لازم برای رعایت رژیم است .

برای پسردار شدن چه باید کرد ؟

باید مواد غذایی حاوی سدیم و پتاسیم بالا استفاده و مصرف

کلسیم محدود گردد مواد غذایی زیر توصیه می شود :

مرکبات ،زردآلو ،آناناس ،موز ،هلو ،گلابی ،سیب ،گوجه سبز ،

الو،خیار ،خرما ،گیلاس ،تمشک ،توت فرنگی ،انجیر ،خربزه ،

حبوبات ،کنگرفرنگی ،گوجه فرنگی ،پیاز ،زیتون ،قارچ ،کلم ،

نخود سبز ،سیب زمینی ،سوس گندم ،تره شاهی ،

حداقل دو پریود ماهانه قبل از تاریخ پیش بینی شده برای باردار ی

مورد تیاز است این حداقل زمان لازم برای رعایت رژیم است .

    توت وبیماری قلبی: توت محلول موجود در توت میزان کلسترول را

   کاهش می دهد . یک گروه از فیتوکمیکال ها ،فلاونوئیدها هستند

    که نه تنها با تقویت جدار زگها ی خونی بلکه با کمک به کاهش

   شکل گیری لخته های خونی ، خطر بیماری های قلبی را کاهش

  می دهند فلاونوئید ها در انواع توت ،مرکبات ،کلم بروکلی ،پیاز ،

   کرفس ، سیب ، گلابی ،گیلاس ، انگور و زیتون یافت می شود .

   نازک و شکننده شدن موهای سر از نشانه های کمبود پتاسیم است

   سیب ،انگور ،موز ،دانه های خوراکی گردو و فندوق منابع سرشار از

    پتاسیم هستند ،پتاسیم باعث نرم شدن و انعطاف پذیری ماهیچه ها

    بدن می شود . این عنصر جدار سرخ رگ های بدن را نرم نگه می

   دارد و از سخت شدن آن ها پیش گیری می کند . این عنصر به عنوان

   دشمن باکتری ها و ویروس ها ی خطرناک شناخته می شود . چین

   وچروک شدن چهره و اطراف چشم ها و وجود حلقه های چروکیده

   در گردن توقف رشد و پیری زودرس ،دردناک شدن استخوان ها و

   ماهیچه ها از نشانه های کمبود پتاسیم هستند . افرادی که دچار

   کمبود پتاسیم هستند صبح ها که از خواب برمی خیزند احساس

   درد خفیف در سر می کنند هم چنین احساس سنگینی در بدن

   دارند طوری که برای حرکت دادن بدن به زحمت می افتند .    

    نقش فیبر در سلامت ،مبارزه با چاقی: انرژی حاصل از مصرف

    فیبرها ناچیز است اما فیبر غذایی ،به ویژه با ویسکوزینه بالا،

    گرسنگی را کاهش می دهد . احساس سیری ناشی از مصرف

    فیبر ، تا حدودی بر اثر تاخیر در تخلیه محتویات معده می باشد.

    به طورکلی مصرف 14 گرم فیبر اضافه در روز با کاهش 10 درصد

    انرژی دریافتی همراه است بنابر این فیبر ،به عنوان جزیی از

    رژیم های کاهش وزن در نظر گرفته می شود .   

     زغال اخته مشکل تنگ شدگی عروق را بر طرف می کند .

     مصرف زغال اخته عروق خونی تنگ شده را به دلیل رسوب

     کلسترول و تصلب شرائین گشاد می کند .

    محققان با اعلام این مطلب که تنگ شدن عروق از مهمترین

    دلایل بروز سکته قلبی به شمار می رود توصیه می کنندگشاد

    کردن این عروق تنگ شده از مهمترین اقدامات درمانی است

    که در میان مصرف زغال اخته می تواند بسیار موثر باشد .

    مهم ترین اثرات استفاده رازیانه :

  ضد درد ،ضد باکتری ، ضد ورم ، ضد سم ، ضد نفغ ، ضد اسپاسم

  ضد سرفه ، افزایش دهنده میل جنسی ، مقوی قلب ، هضم کننده

  ادرار آور ، خلط آور ، قارچ کش ، محرک معده افزایش دهنده شیره ،

 مسهل مقوی معده کرم کش و ....

   سالاد کم کالری مانع چاقی می شود .

   کارسناسان امور تغذیه بر این باورندکه خوردن سالاد کم کالری

   پیش از غذا و مصرف نان سبوس دار باعث می شوندتا افراد کمتر

  بخورند و چاق نشوند .

   منظور از سالاد کم سالاد بدون سس است ؛ زیرا سالاد همراه

   با سس 400 کالری انرژی دارد که کالری آن 17 درصد بیش از

   غذا اصلی است

   سالاد با طعم های مختلف را باید با نوعی چربی زود هضم مصرف

   کرد تا مواد معدنی سالاد جذب شود روغن زیتون گزینه مناسبی

   است. سالاد هایی که با آبغوره ،سرکه یا آب لیمو طعم می گیرند

   سالمترین و مغذی ترین نوع سالاد هستند این چاشنی ها سبب

   جذب بیشتر ویتامین های اجزای تشکیل دهنده سالاد می شود .

     توصیه به زنان بارداز

     از مصرف زیاد شکر خودداری کنید مصرف زیاد شکر ومواد نشاسته  

     ای در دوران بارداری باعث بروز نقایص دستگاه عصبی در جنین

    می شود .گروهی از پزشکان کانادایی با بررسی 800 زن باردار     

    دریافتند که مصرف بیش از اندازه مواد قندی و نشاسته ای به ویژه

    در سه ماهه ی نخست بارداری ،خطر بروز نقص لوله ی عصبی و

    نخاعی را در فرزندان آن ها افزایش می دهد .

    بر اساس این تحقیق پزشکان اکنون فرضیه ی ارتباط بیماری دیابت و

    افزایش قند خون در ابتدای دوران بارداری را با ناهنجاری ها و نقایص

    جنینی تایید می کنند.

   افزایش قند خون و اختلال تحمل گلوکز در دوران بارداری ،خطر آسیب

   های جنینی را بیش تر می کند . از این رو کنترل و آزمایش قند خون در

   این دوران از اهمیت ویژه ای برخوردار است .

کنگر :

کنگر دارای اثر ادرار آور و دفع سنگ های کلیه است برای درمان

زخم های معده نیز مفید است.

      مزایای ماهی و اثرات شفا بخش آن

1-   تقویت حافظه و قوای فکری با مصرف ماهی .

2-   نقش ماهی در دفع سموم و مواد زائد بدن .

3-   تقویت اعصاب و تحریک سیستم عصبی با مصرف ماهی

4-   نقش ماهی در افزایش میزان رشد بدن .

5-   اثرات درمانی مصرف ماهی در رفع بیماری های پوستی .

6-   تقویت نور چشم و قوای بینایی با مصرف ماهی

7-   نقش ماهی در افزایش میزان مقاومت دفاعی عفونتها .

8-   ماهی به عنوان دارویی موثر در درمان بیماری ریوی بویژه سل

9-   تقویت پیاز مو ورفع ریزش موی سر با مصرف ماهی .

10-تقویت نیروی جنسی با مصرف ماهی .

11- ماهی غذایی مناسب و منبع پروتئین کم کالری ترای افراد چاق

12- نقش ماهی در کاهش عوارض بیماری قلبی و عروقی .

13- ماهی غذایی مناسب برای افراد با گوارش ضعیف .

     بامیه و خواص آن

     گیاهی است از خانواده پنبه یا کنف است.ظاهراً وطن اصلی آن   

    افریقاست و در حال حاضر در اغلب کشورها کاشته می شود .

    میوه های اسن گیاه کپسولی شکل ،نوک تیز و لعاب دار و دارای

    دانه های مدوری است . میوه هاس سبز و نارس بامیه در تهیه

    بعضی خوراکها استفاده می شود . این گیاه ،بیشتر در استانهای

    جنوبی کشورمان کاشته می شود .

    خواص مهم بامیه

   1- دارای مقدار فراوانی ویتامین های گروه ب و قدری ویتامین آ و ث

   است. همچنین دارای املاح معدنی ،فسفر ،پتاسیم و منیزیم است .

  2-   زیادکننده ،ادراراست و التهاب مجاری ادرای را تسکین می دهد .

  3- برای رفع یبوست مفید است.ولی نبایددرخوردن آن زیاده روی کرد.

    خواص دارویی پرتقال

    پرتقال دارای ویتامین c فراوانی است.خوردن پرتقال از سرطان لوزالمعده

    جلوگیری می کند . خوردن پرتقال کلسترول را پایین می آورد .

   اسانس پرتقال ضد عفونت های میکربی است . پرتقال مقوی معده و ضد

    گاز معده است . پرتقال ادرار آور ونرم کننده سینه و ضد استفراغ است.

   خوردن پرتقال ضد اسپاسم و آرام بخش است          

                                                                               . 

    فوائد انار برای سلامتی

     انار از بروز سرطان جلوگیری کرده و رشد تومور های سرطانی را کند

     می سازد . انار برای سلامتی قلب و عروق ،جلوگیری از تصلب شریان

     ها و سکته ها ،جلوگیری از پیری زودرس و آلزایمر و پیش گیری از

     سرطان به ویژه سرطان پروستات مفید است .

    ¤  آب انار خاصیت میکروب کشی و ضد عفونی کنندگی دارد .

    ¤  انار ویتامین C بدن را تامین می کندخون ساز او تصفیه کنندی خون است.

    ¤  انار برای التهاب معده مفید است و دانه انار برای حل کردن سنگ  مثانه

     مفید است . جوشانده پوست انار برای گلو درد و التهاب گلو مفید است .

        سیب، یک غذای فوق العاده برای مغز است .

       زیرا حاوی مقادیر بسیار بالایی از فرم قابل جذب فسفر یک اسید می   

       باشد . این ماده آرام بخش بوده،از تشکیل سنگهای کلیه ،سوء هاضمه

       و عفونت گلو پیشگیری می کند.

       سیب ،یک ترکیب مناسب برای ثابت نگهداشتن سطح کلسترول خون  

       است . زیرا حاوی مقادیر زیادی پکتین می باشد که به متابولیسم   

       کلسترول کمک می کند .

       سیب ،یک تصفیه کننده خون است.زیرا حاوی مالیک اسید می باشد

       که مواد زائد بوجود آمده از متابولیسم را خذف می کند .

خانواده کلم و خاصیت ضد سرطانی مثانه

محققان علوم پزشکی می گویند : کلم ، گل کلم ، کلم بروکلی و کاهو

 حاوی ترکیبات فیتو کمیکال مشابهی هستند که طی قطعه قطعه شدن ،

جویدن و هضم به ایزوتیوسیاناتها تبدیل می شوند که علاوه بر اینکه از

 پیشرفت سرطان جلوگیری می کند 44درصد از بروز سرطان مثانه

   = صحبت کردن در هنگام خوردن غذا باعث بزرگ شدن معده می شود .

   =  قرار دادن عسل در رژیم غذایی اضطراب را کاهش می دهد .  

     خواص ضد سرطانی کشک

    کشک به علت داشتن گلوتاتیون قابل جذب قویترین اکسیدان به شمار

    می رود . گلوتاتیون نوعی پروتئین است که در خمیر مایه کشف شده .

    این پروتئین در نسوج بدن پخش است خاصیت واسطه حمل هیدروژن را

     برعهده دارد .گلوتاتیون دارای خاصیت سم زدایی ، آنتی اکسیدان و تقویت

     سیستم ایمنی به خصوص در تولید لنفوسیتهای T است در دو خاصیت

     نخست اثرات درمانی و پیشگیری کننده این ماده به وضوح ثابت شده و

     رادیکالهای آزاد را مهار می کند .نقش این پروتئین در تسکین عوارض

     ورزشهای سنگین، بیماریهای ناشی از تماس با اشعه یا شیمی درمانی

     وترک اعتیادبه دخانیات قابل توجه است نکته مهم آن است که گلوتاتیون

    نمی تواند از دیواره سلولی عبور کند و به همین علت فقط نوعی از آن

    که داخل سلول تولید می شود قابل استفاده است اما از آن جایی که

    ظرفیت بدن درساختن گلوتاتیون محدوداست ، پس باید بدن ازمنبع خارجی

    هم استفاده کند البته مواد غذایی مختلف دارای گلوتاتیون هستند اما یا

     در دستگاه گوارش از بین می رود یا وارد سلول نمی شود . در صورتی

     که تحقیقات نشان می دهد کشک مقادیر فراوانی پیش ساز گلوتاتیون را

     داردکه به خوبی از دستگاه گوارش جذب و واردگردش خون می شود و

    به راحتی از دیواره سلول هم عبور می کند . خواص مهم گلوتاتیون در

    کنترل رادیکالهای آزاد موجب پیشگیری از سرطانها ، کند شدن روند پیری

    و افزایش طول عمرسلول می شود افزایش قدرت سم زدایی کبد و تقویت

   دفاع طبیعی بدن بخصوص در سالمندان با تحریک تولید سلولهای ایمنی از

   دیگر فواید آن است .

 تحقیقات نشان می دهد مصرف روزانه سیر میزان چربی خون را کاهش

 می دهد مصرف داروهای شیمیایی که برای کاهش چربی خون تجویز

 می شوند با توجه به آنکه روی آنزیم های اصلی متابولیسم اثر می گذارد ُ

 ضمن کاهش دادن چربی خون آنزیم های کبدی را هم از کار می اندازد

 اما استفاده از گیاهان دارویی مانند سیر ُزیتون و شنبلیله نه فقط چربی

 خون را کاهش می دهند

 بلکه عوارض جانبی از جمله از بین بردن آنزیم های کبدی را هم در پی  

 ندارند.

 افزایش ریسک سرطان با مصرف سوسیس

    مواد افزودنی یافت شده در یک سری از سوسیس و برگرها می تواند

   به سرطان منجر شود اداره بهداشت غذا اروپا در امور افزودنی و طعم

   دهنده های غذا FSA) E ( توصیه کرد که رنگ افزودنی موسوم به E128

   برای مصارف انسانی ،سالم و بهداشتی نیست .

   بر همین اساس اخیراً بسیاری از مارک های مواد غذایی تلاش کرده اند تا

 مواد افزودنی و رنگ های مصنوعی را از محصولات گوشتی خودحدف کنند،

   اما هنوز E128  بویژه در بعضی از انواع برگر و سوسیس استفاده می شود.

   آزمایش های انجام شده بر روی موش ها نشان می دهدکه اتیلین دارای

   خاصیت سرطان زایی است و از آنجا که متابولیسم اتیلین در انسان ها و

   حیوانات مشابه است.انسان نیز در مقابل ریسک سرطان زایی آن مستثنی

   نمی باشد استفاده از E128  در شماری از کشورها از جمله ژاپن ممنوع

    شده است  .

      کدو تنبل

      کدو تنبل با کدوی حلوایی طبیعت سرد دارد و شیره آن برای رفع

     یبوست مفید است برای یرقان و رفع ورم های مجاری ادراری نیز

     مفید است ،اثر خواب آوری دارد و مسکن نیز است . اگر کدو تنبل

     را درسته بپزید و پس از پختن کدو گرم میل کنید هر نوع زکام و   

     سرماخوردگی را رفع می کند .

فسفر

فسفر ماده معدنی است که در ترکیب با کلسیم برای تشکیل استخوان-

 ها و رشد ضروری است این ماده معدنی همچنین برای جذب چربیها و

کربوهیدراتها از رژیم غذایی ضروری است فسفر جزئی از آنزیمها و DNA

( ماده ژنتیکی غشاء سلولی) و سایر ترکیبات لازم برای متابولیسم و

 انرژی است .

شیر ،پنیر ،گوشتها ،ماهی ،تخم مرغ و آجیل ها از منابع خوب فسفر

هستند .

نخود

نخود منبع خوبی از پروتئین است . همچنین حاوی کاروتن های لوتئین

 و رئاتانین می باشد که از اثرات مخرب اشعه ماورای بنفش بر عدسی

چشم ها و از پیشرفت کاتاراکت جلوگیری می نماید و نخود سرشار از

ویتامین گروه B می باشد از جمله ویتامین B1 (تیامین ) که برای انتقال

پیامهای عصبی بین مغز و نخاع ونیز برای عملکرد آنزیم های تبدیل کننده

غذا به سوخت مورد نیاز بدن لازم است. زنان در مراحل ابتدایی بارداری

باید به این نکته توجه نمایند که نخود حاوی فولات است و از بروز نقص

لوله عصبی در جنین می تواند پیشگیری نماید . نخود حاوی مقداری

مناسبی آهن نیز می باشد و به این وسیله به محافظت از فرد در

برابر بروز کم خونی کمک می کند ،همچنین غنی از روی است .

نخود حاوی کاروتنوئیدهای ضروری برای محافظت از چشم می باشد،

و نخود حاوی هورمون های گیاهی (لیگتان)می باشد که این مواد در

جلوگیری از بروز بیماری قلبی ،استئوپروز و مشکلات یائسگی در زنان

مؤثر می باشد .

       خواص و فواید کشمش

1-   به علت دارابودن کلسیم و فسفر ،برای تقویت و رشد استخوان

مخصوصأ در اطفال مفید است .

2-   برای کودکان و افراد ضعیف و کم خون داروی طبیعی مناسبی

است ،چون حاوی مواد مغذی آهن ، منگنز ،مس و ..... می باشد .

3-   مغذی و انرژی دهنده است .

4-   استهاآور است ،زیرا دارای پتاسیم بالایی می باشد .

5-   در دفع سموم بدن و بهبود فعالیت کلیه ها نقش مؤثری دارد .

6-   برای افراد مبتلا به بیماری نقرس ، نارسایی کبد و رماتیسم

مزمن درمان کننده طبیعی مناسبی به شمارمی آید و این به دلیل اثر

 آن در دفع اسیداوریک ازبدن و تقویت عملکردسلولهای کبدی است .

7-   به دلیل دارابودن مواد مغذی طبیعی مثل کلسیم ،آهن ،فسفر ،

منگنز و ویتامین ها ،مصرف آن برای رشد جنین در دوران بارداری ،

تأمین نیازهای مادران شیرده و سالمندانی که نیروی جسمانی آنها

تحلیل رفته است ،تضمین کننده سلامت آنها می باشد .

     خواص موز کال و رسیده

     موز کال و نرسیده برای افراد دیابتی که بایستی میزان قند خون خود

      را ثابت نگه دارد ،زیرا موز کال 2گرم قند و 23 گرم نشاسته دارد ، بر

     خلاف موز رسیده که دارای نشاسته ای  به نام نشاسته مقاوم است

     که در روده کوچک هضم نمی شود .

    * موز خون ساز است ، بنابر این اشخاص لاغر و کم خون حتماًً باید    

     موز بخورند .

    * موز تقویت کننده معده و نیروی جنسی است .

    * موز درمان زخم معده و روده می باشد .

    * ریشه موز دفع کننده کرم معده است .

    * موز تأثیر خوبی در تأمین رشد و تعادل سیستم اعصاب دارد .

     * برای رفع اختلال حواس و فراموشی در دوران کهولت مؤثراست.

      کمبود پتاسیم می تواند باعث افسردگی و اختلال حواس شود .

      موز های رسیده که حاوی پتاسیم بالایی می باشند و جویدن و

     هضم آنها نیز آسان است ، می تواند منبع خوبی برای تأمین پتاسیم

    روزانه افراد سالمند باشند .

     فشار خون بالا

     برای داشتن فشار خون مناسب ، مصرف کم نمک ،سدیم و مصرف

    زیاد منابع پتاسیم ،کلسیم و منیزیم بسیار مفید است .

    مصرف موز : دفع سدیم را از بدن تسریع می کند و باعث گشاد شدن

     رگ های خونی و کاهش فشار خون می شود.

    بیماری های قلبی

     موز می تواند از بروز بیماری های قلبی جلوگیری کند ، زیرا پتاسیم

     موجود در موز از فعالیت رادیکال های آزاد مضر جلوگیری می کند ،

     هم چنین مانع از تصلب و گرفتگی عروق می شود .

    سیب زمینی

     سیب زمینی به علت داشتن ویتامین زیاد برای مقابله با بیماری

     اسکوربوت به کار می رود .

     برای تسکین سوختگی ها (سیب زمینی خام رنده شده )

     سیب زمینی ضد سرطان و ضد ویروس است .

     سیب زمینی به علت دارا بودن پتاسیم زیاد تمیز کنند کبد نیز است .

     سیب زمینی داروی بیماریهای قلب نیز است.

     برای درمان اسهال سوپ سیب زمینی را با شیر بپزید و آن را میل کنید ،

     اسهال سریع متوقف می شود .  

در

مصرف سبزیجات به ویژه پیاز و سیر را هرگز فراموش نکنید چون به راحتی

جذب روده ای دارد و وارد جریان خون می شود با آهنهای آزاد در خون تشکیل

کمپلکس می دهد .

    شیرینی ها

شیرینیهای غیر مجاز : شکری که از نیشکر سفید ،قهوه ای یا خام به

دست می آید ،شربت ذرت ،شکلات ،آبنبات ،فروکتوز یا قند میوه (به جز

فروکتوز موجود در میوه های سالم و تازه )،تمام شربتها(به غیر از شیرۀ

خالص درخت افرا )، انواع موادی که جایگزین شکر می باشند . مرباها و

    ژله هایی که با شکر درست می شوند .

شیرینیهای مجاز : جوانه خشک شده (مالت ) جو یا شربت برنج، مقداری

کمی عسل طبیعی ،شیرۀ خالص درخت افرا، ملاس سیاه بدون گوگرد .

   سبزی ها

   -در افرادی که یکبارحمله قلبی را پشت سر گذاشته اند مصرف زیاد

   سبزیها احتمال حمله قلبی دوم را کمتر می کنند .

   -سبزی خاصیت «آنتی اکسیدان »یا ضد سرطان دارد و همچنین ضد

   چربی و کلسترول مضر(LDL ) هم می باشد و از این طریق سبب

   ترمیم عروق و جلوگیری از رسوب چربی ها می شود .

   -سبزیها بعلت مواد معدنی که دارند برای ساختمان و استخوان بندی

   و تکمیل اسکلت کودک مورد نیازند آب سبزیها را از شش ماهگی در  

   رژیم کودکان وارد سازید و پوره ی آن را از 5/1سالگی و سبزی را همراه

   سالاد از 2 سالگی به کودکان بدهید .

   -افرادی که از مواد غذایی فیبردار حبوبات و میوه ها استفاده می کنند

   غذاهای بدون چربی،آب پز و سبزیجات به ویژه هویج،کلم،لبنیات کم چرب

   مصرف می کنند کمتر از دیگران به بیماری صفرا مبتلا می شوند .

                                                                  (مجله دانشمند ش 451)

   -میزان توصیه شده مصرف کلسیم 1200تا 0 80 میلی گرم در روز است

   که این مقدار با مصرف 3_2 لیوان شیر یا ماست در روز تأمین می شود

  منابع دیگر کلسیم کلم،شلغم و ..... است مصرف سبزیهایی ماننداسفناج،

  چغندر ، ونیز مصرف کاکائو سبب کاهش جذب کلسیم می شود .

  -به گزارش سازمان جهانی بهداشت :رزیم میوه و سبزیجات و غذاهای

   نشاسته ای باعث کاهش پوسیدگی دندانها می شود .

                انجیر

درفصل تابستان یکی از میوه ها است که با ترکیب و خواص این میوه

بهشتی آشنا شوید .قدیمی ها این میوه را مزاج گرم می شناسند .

g 100 انجیر 79 گالری حرارت

g 100سیب 50 گالری حرارت             کلسیم 54 میلی گرم

g 100  هلو 46 کالری حرارت              فسفر 32 میلی گرم

g100  گوجه فرنگی 25گالری           پروتئین یک گرم

g 100 خیار 12 گالری حرارت

در مقایسه می بینیم که انجیر انرژی زیادتری در بدن ایجاد می کند و در

جدول دیگر انجیر سرشار از کلسیم و فسفر است که در استخوان سازی

مؤثر است .

انجیر پس از خرما بزرگترین منبع خونساز است زیرا دارای مولد آهن به حد

کافی است و ویتامین های A،  B  ، Cبقدر لزوم دارد .

در تابستان نمی توان زیاده روی کرد مصرف زیاد در کودکان اشتها را مسدود

می کند که بهتر است بعد از غذا میل شود .

انجیر ملین است ودر کودکان مراقب باشیم که آنان را بیمار نپنداریم .

    تخم کدواملاحی چون فسفر،منیزیم ،مس ،سلنیوم و روی دارد.منیزیم نقش

مهمی را درسلامت سیستم قلبی (ثبت ضربان قلب ) کاهش سکته و

جلوگیری از افسردگی و سرگیجه دارد . البته ،کاهش فشارهای عصبی

وسردرد از اثرات دیگر آن است.

فسفر روی دندان ها ،استخوان ها ،چشم ،کبد ،ماهیچه و سلول های

مغزی مؤثر است .

مس ،نقش اساسی در تولید هموگلوبین دارد و درنتیجه ی ساخت گلبول

های قرمز ،کم خونی را درمان می کند .

سلنیوم در حفظ سلامتی پوست و فعالیتهای غده تیروئید نقش دارد .

روی موجود در تخم کدو برای بالا بردن مقاومت بدن در برابر بیماری ها ،

نقش مؤثری ایفا می کند از دیگر آثار مثبت تخم کدو می توان به موارد

زیر اشاره کرد :

درمان درد مفاصل ، خاصیت ضد انگلی ،درمان سنگ کلیه و مثانه ،درمان

نقرس و ادم ،افزایش میزان شیر مادر و کاهش تورم دست و پای زنان بعد

از وضع حمل .

از تخم کدو روغنی تهیه می شود که تمام خواص کدو را دارد . مصرف

روغن تخم کدو به دلیل داشتن نقطه ی اشتغال پایین به صورت پخته یا

سرخ شده ،توصیه نمی شود . زیرا در اثر گرما بیشتر خواص ارزشمند

خود را از دست می دهد . بنابر این ،برای مصارف سرد مثل سالاد بسیار

مناسب است .

کدو و روغن حاصل از آن ،دنیایی از مواد ارزشمند و حیاتی است بنابر 

            این ،آن را در برنامه ی غذایی خود بگنجانید .

نخوردن میوه

با توجه به این که بعد ازغذا خوردن معده پر وسنگین است بنابراین خوردن

میوه به این سنگینی دامن می زند و در عمل هضم مشکل ایجاد می کند ،

پس بهتر است 1 تا 2 ساعت پس از صرف غذا باشد . البته برخی افراد به

علت عدم حساسیت گیرنده های انسولین ،پرخوری و یا تحریک پذیری

پانکراس ، بعد از خوردن غذا تمایل به مصرف ماده شیرین دارند که تنها

به این افراد توصیه می شود در این صورت بعد از صرف غذا به جای مصرف

شیرینی ،مربا و ... از میوه استفاده کنند .

تخم مرغها

مواد غذایی غیر مجاز : تخم مرغ سرخ شده (نیمرو )

مواد غذایی مجاز : تخم مرغ آب پز (مصرف تخم مرغ را به چهار عدد در

هفته محدود کنید )

شما مصرف کننده گرامی می توانیدنقش مهمی درنگهداری مطلوب

و استفاده بهینه از نان داشته باشید :

1-   همانگونه که مصرف برنج نامرغوب پخت خوبی ندارد استفاده از

آرد نامرغوب برای تهیه نان نیز پخت خوبی نخواهد

داشت .لطفاًنانوایان شریف را متهم نکنید .

2-   در ایجاد ضایعات نان ،مردم 20% نانوایی30% و آرد مصرفی 5%

مؤثر است .

3-   استفاده ناصحیح و اسراف گونه در رستورانهای عمومی همچون 

بیمارستانها ،دانشگاهها و هتل ها و.... یکی ازعلل ایجادضایعات       

می باشد .

4-   عوامل دخیل در ایجاد یا تشدید ضایعات عبارتند از : نوع آرد ،نوع پخت ،

مهارت نانوا و نحوه خرید و نگهداری توسط مردم ،لذا بهترین نان ها هم اگر

سرد نشده بسته بندی و نگهداری شوند خیلی زود بدون استفاده و دور

ریز خواهند شد .

تغذیه و دیابت

سازمان بهداشت جهانی 10 خطر جهانی منطقه ای را به عنوان

خطرهای سلامت انسان اعلام کرده است که 5 عامل مربوط به

تغذیه است  1- کم وزنی  2 – پر فشاری خون  3- کمبود آهن

4- چاقی 5- کلسترول بالا .

توت فرنگی ؛ میوه سلامتی

     توت فرنگی منبع خوبی از فیبر ، ویتامین c ، پتاسیم و آنتی اکسیدان

     می باشدکه این مواد مغذی باعث می شوند توت فرنگی باعث

     افزایش سلامت  قلب ،کاهش خطر ابتلاءبه انواع سرطان  و سلامت

     بدن شود . همچنین دارای املاح کلسیم ،آهن و فسفر می باشد .

    از مواد مؤثر مهم آن می توان تانن ،قند های مختلف و به خصوص

    اسیدهای میوه را نام برد .

         توت فرنگی سر شار از ویتامین و فاقد چربی اشباع شده است

          و کالری کمی دارد . از سوی دیگر توت فرنگی از گرفتگی عروق

           (تصلب شرایی ) جلوگیری می کند ،اشتها آور است و ادرار را زیاد می کند . 

           دم کرده برگ توت فرنگی در زیاد کردن شیر بانوان مفید است .

           مضرات این میوه باید گفت : توت فرنگی به علت داشتن اسید

           سالسیلیک  کبد و مثانه بعضی اشخاص را تحریک کرده و جوش هایی

            شبیه کهیر ایجاد می کند که باعث آلودگی خون داخل بدن است و

             کسانی که معده ای حساس دارند یا مبتلا به بیماری های کهیر ،

            اگزما و آسم هستند بهتر است از خوردن توت فرنگی پرهیز کنند .